کال جوش
کال جوش غذايي سرشار از کلسيم بوده و در پيشگيري و درمان پوکي استخوان موثر ميباشد. روش هاي مختلفي براي تهيه آن وجود دارد . اين غذا براي همه گروه هاي سني مفيد است. در استانهاي مختلف کال جوش را به روش هاي متفاوتي تهيه ميکنند. در ادامه نحوه طبخ به روش مردم اصفهان ذکر ميشود:
تهيه کال جوش در استان اصفهان:
پياز داغ : سه قاشق غذا خوري
روغن: دو قاشق غذا خوري
کشک : 500 گرم
نعنا يا پونه وشنيليله از هر کدام يک قاشق مرباخوري
آب: سه ليوان
گردو 5 عدد
نان خشک: به مقدار لازم
روش پخت: ابتدا کشک را با آب رقيق ميکنيم و ميجوشانيم. سپس پياز داغ، نعنا داغ، شنبليله و ادويه را مخلوط و در حين جوشيدن به آن اضافه ميکنيم . در پايان طبخ غذا گردوي پودر شده را به آن افزوده پس از کمي سرد شدن غذا را با نان خشک به صورت تريد ميل ميکنيم
تهيه کال جوش در استان کرمان
مغز گردو : 200 گرم
کشک آب شده: دو ليوان
سير : يک بوته
روغن : دو قاشق غذا خوري
نمک زردچوبه و نعناع به ميزان لازم
روش پخت : ابتدا پياز و زردچوبه را با روغن تفت ميدهم . سپس مغز گردوي خرد شده را اضافه نموده خوب تفت ميدهيم. بعد کشک را با آب مخلوط کرده اضافه ميکنيم و به مدت پنج دقيقه ميگذاريم بجوشد. در آخر سير داغ و نعنا داغ را اضافه ميکنيم
ما العسل
نحوه تهيه مالعسل : دو واحد عسل را با چهار واحد آب مخلوط کرده؛ بجوشانید کف ان را بگیرید و نهایتا بعد از جوشیدن 4 واحد بماند . آن را در یخچال نگاه دارید و هنگام مصرف کمی گرم کرده با آب مصرف کنید
